導(dǎo)讀：臨近高考，建議少吃肉多吃它，人稱“動(dòng)物中的人參”，營養(yǎng)又美味

對(duì)于每一位孩子，高考都是他們?nèi)松凶钪匾目荚囍?，它不僅關(guān)系到孩子的未來，更涉及到全家人的榮辱光輝。高考成績(jī)良好，可以有更多的學(xué)校選擇權(quán)，也可以更好地提高孩子的求職競(jìng)爭(zhēng)力，甚至是未來的發(fā)展前景。所以，作為家長(zhǎng)，我們應(yīng)該為孩子的高考做好充分準(zhǔn)備，而膳食也是不可忽視的一部分。

鵪鶉蛋作為一種小巧的美食，也有助于提高記憶力和改善大腦功能，因此被部分家長(zhǎng)視為“高考補(bǔ)腦”的好食材之一，被大家親切的稱為是“腦黃金”！高考沖刺階段，平常給孩子適當(dāng)?shù)亩喑砸恍g鶉蛋是非常有好處的！

(資料圖片僅供參考)

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1. 提高記憶力

鵪鶉蛋是一種富含卵磷脂的食物，卵磷脂是一種人體所必需的脂類物質(zhì)，非常重要。它可以有助于改善腦細(xì)胞，從而提高記憶力。此外，鵪鶉蛋還富含鉀和磷等元素，這些元素在維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行方面起到了重要作用。

2. 補(bǔ)充營養(yǎng)

鵪鶉蛋中含有適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素B2、B6等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以為高考生提供充足的營養(yǎng)。在高壓的高考期間，經(jīng)常吃鵪鶉蛋可以為孩子補(bǔ)充能量，補(bǔ)充有利于身體健康的營養(yǎng)元素，有助于維持身體健康和保持良好精神狀態(tài)。

3. 幫助減輕焦慮

在高考的情境中，焦慮是很常見的現(xiàn)象，而鵪鶉蛋中的多種成分可以紓解緊張的情緒。鵪鶉蛋中含有豐富的酪氨酸，可以幫助調(diào)節(jié)情緒，從而使學(xué)生緩解緊張焦慮的心理，更好地面對(duì)高考。

4. 促進(jìn)消化

相比雞蛋，鵪鶉蛋更容易被人體消化吸收，特別是對(duì)于脆弱的胃部和腸道來說，鵪鶉蛋的消化吸收更加容易，減輕了消化壓力。

鵪鶉蛋的做法

購買鵪鶉蛋的時(shí)候要盡量選擇新鮮的，鵪鶉蛋存放時(shí)間過長(zhǎng)，不僅容易空殼，而且營養(yǎng)價(jià)值也容易流失，所以大家在購買鵪鶉蛋的時(shí)候一定要拿到手中掂一下重量，重量越大說明鵪鶉蛋新鮮程度越高。鵪鶉蛋買回來之后，先放在淡鹽水里浸泡10分鐘，然后清洗干凈，這樣可以起到殺菌的作用。

準(zhǔn)備一些鹵鵪鶉蛋用的調(diào)味料，生抽、老抽、生姜、鹵肉包、冰糖、食鹽、茶葉、干辣椒。

煮鵪鶉蛋的時(shí)候，要注意冷水下鍋，鵪鶉蛋下鍋之后，加入少許的白醋，這樣煮出來的鵪鶉蛋不容易破皮，另外白醋還可以起到殺菌的作用，吃起來更加健康。

煮鵪鶉蛋時(shí)間不宜過長(zhǎng)，水燒開之后關(guān)火，蓋上蓋子燜上5分鐘就可以了，然后盛出來過涼水，接下來用勺子在鵪鶉蛋的外殼上邊敲出裂縫，這樣更加容易入味兒。

鍋中重新倒入冷水，把所有的調(diào)味料放入鍋中，大火燒烤之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，然后下入煮好的鵪鶉蛋，自然冷卻之后，放到冰箱里冷藏一夜就可以開吃了！這種鹵鵪鶉蛋既可以作為早餐，也可以作為小零食！

鵪鶉蛋是很好的“高考補(bǔ)腦”食材之一，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括卵磷脂、蛋白質(zhì)、鉀和磷等。通過多食用鵪鶉蛋，可以為高考生補(bǔ)充能量，增強(qiáng)身體免疫力，提高記憶力和改善大腦功能。此外，鵪鶉蛋還有助于緩解緊張的情緒和減輕消化壓力。盡管鵪鶉蛋有很多好處，但也有不少人存在過敏反應(yīng)，因此，家長(zhǎng)在給孩子提供鵪鶉蛋時(shí)，還需要進(jìn)行一定的注意。

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